酿啤酒的剩料叫酒糟，主要原料是麦芽、大米等粮食。麦芽是核心，用大麦芽最常见，也有用小麦芽或混合的。大米用来调节酒精度，有些地方还会加玉米或薯类。酒糟里还有酵母、水和其他添加剂残留，不能随便倒掉。

为什么叫酒糟？因为啤酒厂造酒时，粮食经过糖化、发酵等工序，剩下的残渣就是酒糟。中国啤酒厂每年消耗粮食约5000万吨，占全球总量的15%，相当于3亿人一年口粮。酒糟含水率高，直接丢弃会污染环境，所以现在多数酒厂用酒糟做饲料、堆肥或生物燃料。比如燕京啤酒厂大前年把酒糟制成有机肥，年处理量达20万吨，既省了处理费，还卖给了周边农场。酒糟里含蛋白质和纤维，喂猪比玉米便宜30%，猪长得还壮。不过要注意酒糟有酒精味，喂前得发酵几天去酒精度。