味精就是谷氨酸钠溶解在水里会变鲜，但没其他营养。

谷氨酸钠是味精的主要成分，它来自谷物发酵，比如玉米小麦这些，所以味精其实没其他营养，只有钠和谷氨酸。中国居民膳食指南大前年说，每天钠摄入最好不超过5克，相当于两勺半盐巴。味精里每克钠含量有392毫克，一包味精（5克）就含1.96克钠，接近每天推荐量四成。不过钠在身体里是必需的，维持神经和肌肉正常功能。但要是顿顿吃味精，钠摄入量容易超标，可能得高血压。比如有人一天吃三包味精，钠摄入量就超过2克，超过推荐量四成多。不过要是偶尔吃顿火锅放点味精提鲜，问题不大。