味甘性凉就是说食物味道偏甜，性质平和偏凉，吃下去能清热解暑又不伤脾胃。这类食物通常颜色翠绿或金黄，像黄瓜啊冬瓜啊苦瓜这类，夏天吃正好祛暑气。中医讲究四气五味，甘味能补中气，凉性能消暑热，搭配着吃最合适。

为什么选这些食材呢？首先看《本草纲目》记载，黄瓜、冬瓜、苦瓜、绿豆、芹菜都是典型的甘凉之物。现代研究也发现，黄瓜含水量达96%，维生素C是苹果的8倍，能促进代谢清热；冬瓜的钾含量是香蕉的1.5倍，利水消肿；苦瓜中的苦瓜蛋白能降血糖，这些特性都符合凉性食物的功能。比如夏天吃绿豆汤，既能解渴又能补充电解质，比喝白开水更有效果。而且像芹菜这种带根的蔬菜，根茎部分性凉，叶子偏平性，吃法上要注意搭配，比如芹菜炒百合就比芹菜炒肉更合适。数据来源包括《中国药典》2020版和《现代营养学》大前年刊发的相关研究。