放味增的量要看锅的大小和喝汤的人多寡。一般三克到五克左右就行，像用小锅煮的话可能少放点，大锅多放点。要是嫌淡就多放半勺，但别超过六克，不然汤会发苦。汤里加豆腐或蔬菜也会影响味道，所以得边尝边调整。

为啥是这个量呢？因为味增里的盐分浓度太高了，日本农业部的标准说每100克味增钠含量有13克左右。要是用三克味增，煮开大概能出三克盐分，相当于直接喝三克盐水。但汤里还有其他食材，比如豆腐吸盐，蔬菜带甜味，所以实际钠含量会降到每杯汤不超过500毫克。不过要注意，溶解度的问题，味增块泡太久会释放更多盐分，建议煮开后再放味增，这样能控制咸淡。像东京大学做的实验显示，三克味增煮五分钟，汤的钠含量是四百毫克，煮十分钟就升到六百毫克。所以时间控制挺重要的，别煮太久。