鲜啤酒的酒精度数一般在3到5度之间，最佳饮用温度是3到4度。刚开封的鲜啤要冰镇到接近结冰的温度，喝起来最清爽不苦。如果温度太高泡沫会消得快，喝起来像普通啤酒一样平淡。冰镇后啤酒里的二氧化碳能充分释放，喝起来更带劲。

因为鲜啤酒酒精度数低，低温能平衡酒精感。根据《中国啤酒工业标准》，3度以上的啤酒在3到4度时二氧化碳溶解度达到峰值，口感最醇厚。比如4度鲜啤在3度冰镇后，泡沫持久度比常温饮用提升40%。温度每降1度，啤酒苦味感知会降低15%，但低于2度会破坏酯类风味。所以冰镇到3到4度既能抑制杂菌，又能保留鲜啤特有的果香和麦芽香。刚开封的鲜啤要尽快喝完，超过24小时后风味会流失30%。喝的时候用小杯装，避免晃动破坏泡沫结构。