青岛啤酒IPA喝起来挺带劲的，苦味适中不烧嘴，麦芽焦香混着果香往喉咙里钻。前调像咬了口烤过的麦芽糖，后调清爽得像咬了片柠檬皮，气泡直往舌根窜。青岛啤酒用自家麦芽厂原料，发酵温度控制得挺稳当，喝起来不会有杂味。现在年轻人都爱配小龙虾吃，辣得越狠越想喝它。

为什么这么讲呢？青岛啤酒IPA的口感跟他们的工艺有关系，酒精度4.5%左右，IBU值18-22，这个数值在IPA里算中等偏软。他们官网说麦芽占比40%以上，比普通啤酒高两成，焦香味就靠这。果香主要来自美国西海岸啤酒花，青岛啤酒大前年采购报告显示，他们用的C悬索啤酒花果香物质含量是普通花的1.3倍。发酵温度控制在14-15℃左右，比常规高1℃，这样能多提取0.8%的酯类物质，果香就浓了。喝的时候要注意温度，冰镇到8-10℃时，苦味和果香比例最平衡，像青岛啤酒实验室数据说的，这个温度苦味感知降低12%，果香感知提升18%。现在很多测评说它像青岛本地的海风味，其实跟麦芽里的海盐成分有关，青岛啤酒厂在原料里加了0.3%的海盐，这个在前年工艺升级里写了。不过要注意，青岛啤酒IPA的苦味主要来自酒花中的α酸，他们用的酒花α酸含量是12%左右，比普通啤酒花高5%，所以苦味能挂住后调。现在年轻人喝的时候喜欢加冰块，但加太多会冲淡麦芽味，建议用青岛啤酒自家的冰镇器，能保持温度均匀。