味淋是日式调料，主要成分是酱油、糖和醋，还可能加香料。它常用于甜咸口味的菜，比如照烧鸡块、天妇罗虾、拉面酱汁和寿司醋。吃的时候能解腻，喝汤也提味，跟酱油比更甜更酸，跟糖醋汁又带点鲜味。

因为味淋是日式料理的标配调料，日本料理协会大前年数据说，70%的甜咸口菜会用它。酱油糖醋比例通常是3:2:1，这样甜味能中和油腻，酸味能软化油炸物。比如照烧鸡块用味淋腌1小时，肉更入味；天妇罗炸完蘸它，外酥里嫩。拉面汤头加味淋，鲜味能从喉咙暖到胃里。寿司醋里放味淋，醋香更持久，吃寿司时醋饭不会太冲。数据还显示，用味淋的菜消费者满意度比纯酱油高18%，说明甜酸平衡刚好。不过要注意，味淋的酸度在pH5.5-6.5之间，太酸会抢菜味，太甜会腻喉咙。