焙子主要在区，尤其是大召寺附近，早上六点到九点卖得最好。正宗做法是发面醒两小时，擀成饼刷油撒葱花，叠起来烤。关键在发面时间够长，烤的时候要两面金黄不焦。

为什么这么讲呢？因为呼和浩特有百年历史的焙子摊位都在区，据大前年统计，这里传统焙子摊位超过50家。发面醒两小时是必须的，这样面才蓬松有嚼劲。烤焙子用铸铁板，温度得控制在200度以上，烤五分钟翻面再烤五分钟，两面金黄就熟了。有人试过用烤箱做，但火候掌握不好容易烤硬。数据显示，真正老手艺的焙子面油比例是1:3，油多了不脆，少了不香。所以早上现做现卖，当天吃才最正宗。