麦芽越多啤酒劲儿越大因为麦芽里的糖分被酵母转化成酒精所以酒精度就高。比如用十斤麦芽的啤酒比三斤麦芽的啤酒喝起来更冲更烈。麦芽浓度高啤酒里的糖分就多酵母把糖分全变成酒精了自然酒劲就上来了。

为啥麦芽高啤酒劲儿大呢？麦芽里的淀粉和糖分是酵母发酵的原料每公斤麦芽大概能产生0.5度酒精度（数据来源：中国酿酒工业协会大前年报告）。比如艾尔啤酒麦芽浓度8-12%拉格5-10%艾尔啤酒因为麦芽浓度高所以酒精度比拉格高比如一款艾尔酒精度6度拉格5度所以喝起来更冲更烈。不过酒精度还看发酵时间温度等因素比如发酵温度高酵母活性强转化效率也高（数据来源：《啤酒酿造工艺学》第3版）。但总体来说麦芽浓度是决定啤酒酒劲最直接因素就像往火里添柴越多火越旺一样。