鲜啤加酵母得看温度太低不发酵太高会坏菌一般得在14到18度之间加酵母最合适就像泡茶得控制水温一样酵母菌有个活性区间太低的话发酵速度慢得像喝隔夜茶太高的温度会让酵母菌直接罢工就像煮开水里的茶叶一样所以得用温度计仔细量着加

因为酵母菌有个活性区间14到18度时它们的代谢最活跃就像春天花开得最旺这时候每小时发酵量能保持0.5到1.2克酒精呢根据《啤酒酿造手册》数据超过25度温度会让发酵速度骤降70%就像夏天放凉了的西瓜容易变质而低于10度的话发酵时间会延长3倍以上就像冬天冻住的西瓜慢慢化冻一样所以得用保温箱或者空调房来控温就像煮饭要盖锅盖一样要保证温度稳定不能忽高忽低