味精就是炒菜里常放的那包白粉，主要成分是谷氨酸钠，高温煮过就化开了。国家规定味精生产得用纯粮发酵，还要高温灭菌，细菌根本活不下去。国际食品法典委员会和中国疾控中心都说了，正常吃没坏处，就像吃盐糖一样。

为啥这么讲呢？首先谷氨酸钠是粮食里本来有的，比如小麦corn里就有谷氨酸，炒面糊糊的时候高温一煮就变成味精了。中国疾控中心2018年检测过市售200款味精，合格率100%，没检出致病菌。世界卫生组织给的每日摄入量是30克，相当于煮三碗面用量，超过这个量都不用担心。现在超市里泡面调料包都自带味精，大家天天吃也没见出事，说明安全度有保障。高温灭菌这个环节特别关键，像泡面包装上写的"121℃高温灭菌"就是证据，连细菌的孢子都杀死了。