台湾大肉肠要弄熟得快，得用油煎法最省时。油热了放肠子，两面煎到焦黄，大约3-5分钟就能熟透。要是用油炸的话，得翻动两次，至少多花两分钟。

因为煎的话，油热了放肠子，两面煎到焦黄，大约3-5分钟就能熟透，比油炸省时一半。网上数据显示油炸要10分钟，煎的话只要一半时间。肠子本身肥瘦均匀，外皮一煎就脆，里头肉汁也快熟。要是用烤箱烤，得预热20分钟，不如现煎实在。你看这步骤，先放肠子到锅底，等油冒烟再放，中火别太急，翻面别太勤，三翻两倒就熟了。