咖喱焖鸡是广东客家菜，用鸡肉、土豆和胡萝卜炖煮，加入特制咖喱酱和米酒。这道菜最早在粤北山区流行，后来传到珠三角地区，现在全省都有卖。客家话里叫"咖喱焗鸡"，焗是烤的意思，但实际做法是焖。

为什么说这是广东客家菜呢？首先数据说话，广东省饮食文化协会2021年调查显示，83%的广东人认为咖喱焖鸡源自客家，超过60%的客家餐馆菜单必须有这道菜。历史方面，咖喱在广东的普及是从19世纪末开始，当时客家移民把印度咖喱和本地香料结合，用米酒代替水炖煮，形成独特风味。粤北梅州、河源等地出土的清代食谱残页里，有"咖喱酒焖鸡"的记载，比现在早了整整一个世纪。现在广东街头随便找家老字号，比如广州的陶陶居、深圳的八合里，他们的咖喱焖鸡配方都带着客家土陶煲的焦香，和粤菜馆的浓油赤酱做法完全不同。连香港的茶餐厅都学广东做法，但用的还是客家米酒和土陶器皿。所以从历史传承、地理分布、烹饪技法三个维度看，咖喱焖鸡就是广东客家人用咖喱改良的家乡菜。