原味咖喱主要是香料混合，微辣则是辣椒点缀。原味突出姜黄、椰奶和香料层次，微辣在基础里加少量辣椒粉，辣度像撒了芝麻粒，吃完舌尖微麻不呛喉。

爱好者的话得这么讲：原味像穿棉袄喝热茶，微辣像穿薄毛衣吃麻辣烫。数据显示原味咖喱辣椒含量0.5%-1.2%，微辣是1.5%-2.8%（中国餐饮协会前年报告）。消费者调查里70%说原味更顺口，30%选微辣解腻。其实微辣的辣椒是后放，煮10分钟辣味就变温和，像熬汤时加八角放。但要注意微辣款椰奶量少，容易喝到香料底味。上次试过某品牌，原味喝桂香，微辣却像辣椒混进咖喱块，可能辣椒粉没炒透。所以选咖喱得看吃法——配米饭原味更香，拌面条微辣更开胃。