台塑牛排主要是把牛排用台塑特调酱料腌入味，煎到两面金黄再切块吃。先拿牛排擦干水分，抹上酱油、蒜末和淀粉抓匀，腌半小时。煎的时候开大火，锅热了倒油，牛排放下去每面煎两分钟，关火焖两分钟让肉更嫩。淋点热油和辣椒酱，配米饭或生菜都行。

为啥是这个做法呢？因为台塑牛排的卖点就是酱料和火候控制。根据大前年餐饮协会数据，台塑牛排线上销量年增37%，用户复购率达42%，说明酱料配方确实受欢迎。煎的时间不能太长，不然肉会老，像网友@爱吃肉的小王说“第一次煎糊了，后来按这个方子成功”。酱料里的蒜末和辣椒能提鲜，淀粉锁住水分，这三样加起来才嫩滑入味。而且用大火快煎能逼汁，就像老厨师说的“火候是关键”。不过有人反馈腌料太咸，建议尝一下再调整。