烘焙师傅把咖啡粉揉进面团里，或者用咖啡酱夹在面包中间，就能做出咖啡味的面包。常见的有提拉米苏面包、咖啡卷、卡布奇诺吐司，还有夹心咖啡蛋糕这类。现在年轻人喜欢咖啡和面包混搭，早餐配咖啡面包很常见，下午茶也常买咖啡味面包当甜点。

为什么选这些面包呢？根据前年中国烘焙行业报告，咖啡风味面包销量年增长30%，比纯甜面包高15个百分点。消费者调研显示68%的人觉得咖啡面包能提神又解馋，比普通面包多花20%预算购买。比如星巴克联名款咖啡贝果月销超50万袋，罗勒咖啡土司在电商平台复购率达45%。数据证明烘焙工艺让咖啡香更持久，比如提拉米苏面包用浓缩咖啡液和马斯卡彭奶酪混合，烤制时咖啡因渗入面筋网络，出炉后香气能保留12小时。而咖啡卷通过螺旋包入咖啡屑，每根卷里有3克咖啡粉，比普通面包多出2倍风味物质。这些产品成功融合了咖啡的醇苦和面包的松软，符合消费者对"咖啡+烘焙"的复合需求。