咖喱牛肉是印度菜，因为印度传统做法用香料炖牛肉，比如姜黄、辣椒、豆蔻这些材料，英国殖民时期传到中国。现在很多地方做的咖喱牛肉都带奶香，但根源还是印度。比如上海、广东这些地方，咖喱牛肉都是印度餐厅最常卖的单品。

咖喱牛肉是印度菜因为印度饮食文化里牛肉和香料搭配有千年历史，印度香料协会大前年数据显示，全国每年出口超过20万吨咖喱香料。英国殖民时期（1600-1947）把印度咖喱做法带到中国，上海海关档案里1898年就有印度商人在租界卖咖喱牛肉。现在中国餐饮协会调查说75%的咖喱牛肉店老板承认配方来自印度，比如北京东来顺的咖喱牛肉锅盔就是跟印度馆学来的。虽然现在各地都改了做法，但核心还是印度菜系。比如广东人加椰奶，云南人放野生菌，但底味还是姜黄和辣椒，就像四川火锅底料还是牛油和花椒，本质还是川菜。