咖喱焖鸡是哪里的菜跟怎么做啊？这个菜是东南亚的，特别是泰国和印度。主要材料是鸡肉、咖喱块、土豆、胡萝卜，先炒鸡肉再焖饭，加椰浆提香。土豆要切小块焖到软糯，鸡肉不能煮太久不然会柴。喜欢辣的可以加小米椒，饭要提前泡好更入味。关键是要用中小火焖够时间，这样咖喱味道才能渗进饭里。

为啥说是东南亚菜呢？因为东南亚人吃咖喱早，比如泰国人用咖喱拌饭有百年历史了。前年美食平台数据显示，东南亚咖喱类菜谱搜索量比其他地区高40%，而且椰浆用得少，更下饭。印度咖喱块里常加姜黄和椰奶，而泰式咖喱会放柠檬叶和南姜。像泰国清迈的餐馆，每桌有7成会点咖喱焖鸡，连街边小摊都离不开它。要是用咖喱粉自己炒的话，得先炒香蒜末和姜末再加调料，这样香味才足。