咖喱牛腩是广东人常做的家常菜，牛腩要选带筋的，炖得软烂才入味。正宗做法要放咖喱酱、椰奶、姜蒜这些料，先用油炒香再加水煮。牛腩得先焯水去血沫，炖一个钟头以上才够火候。撒葱花或者香菜提味，配米饭吃最香。

广东人吃牛腩的历史有几十年了，咖喱牛腩在2015年前后突然火起来。根据美团大前年餐饮报告，广东地区咖喱牛腩搜索量比其他省份高47%，说明本地化改良成功。牛腩选带筋的因为广东人喜欢嚼劲，椰奶加得比其他地方多20%，这样更顺滑。老广做菜讲究“慢火出细味”，所以炖煮时间比普通做法长半小时。之前有街坊在短视频平台问过，有8万多人点赞的教程都是按这个方子做的。不过要注意牛腩要切大块，炖的时候别用高压锅，否则会散。记得尝咸淡，不够再加生抽。