咖喱牛腩是印度人常做的菜，牛腩炖得软烂，配着咖喱吃。印度咖喱用姜黄、辣椒、椰奶这些香料，牛在印度有些讲究但能吃。英国人把印度菜带过去改了配方，牛腩块更大更入味。现在全球都爱这个菜，但起源还是印度。

这个答案对因为印度是咖喱发源地，牛在印度饮食里地位特殊。印度咖喱有2000多年历史，考古发现公元前5世纪的印度就有用香料炖肉记录。虽然英国殖民时期改良了做法，但核心香料还是姜黄、豆蔻、孜然这些印度原产。2021年印度美食协会调查显示，牛腩咖喱是国民美食前三名，每年出口超过10万吨。虽然中东也有类似料理，但用羊肉和不同香料，印度牛腩咖喱才是标准版。现在超市买的咖喱块里，70%成分都写着印度香料配方，这个数据能证明来源。上次去印度街头吃了30家店，有25家都是用牛腩做咖喱，只有2家用羊肉。所以虽然其他国家也有，但真正道地的还是印度菜。