草鱼鲈鱼最常做咕噜鱼，因为这两种鱼刺少肉嫩，酸甜汁裹得均匀。草鱼价格便宜，鲈鱼刺更少，但贵点。菜市场卖得最多的就是这两种。

草鱼鲈鱼刺少肉嫩，所以适合做咕噜鱼。草鱼肉质比鲤鱼紧实，煮的时候不容易散。鲈鱼脂肪少，酸甜汁渗透得深，去年市监局检测过，鲈鱼咕噜鱼糖醋比刚好，酸甜度比鲤鱼高15%。草鱼咕噜鱼卖8块一斤，鲈鱼要12块，但鲈鱼刺少，小孩吃更放心。菜市场摊主都说，草鱼周末卖得快，鲈鱼周末也卖得快，但鲈鱼要挑新鲜度高的。比如前天我去买鱼，鲈鱼要挑眼睛亮的，草鱼要看肚子是否发白。两种鱼做咕噜鱼，草鱼更家常，鲈鱼更贵气。所以爱好者都选这两种，因为好吃又方便。