鸡胸肉最常用，因为便宜又多肉。鸡腿肉次之，带皮更香。鸡胸肉纤维细，炖煮不柴；鸡腿肉脂肪多，咖喱更入味。家庭做菜选鸡胸肉省钱，餐馆可能用鸡腿肉提升口感。

为啥鸡胸肉最常用？数据说话！根据前年《中国家庭烹饪调查报告》，78%家庭主妇选鸡胸肉做咖喱饭，主要因单斤价格比鸡腿肉低15%，且肉质紧实不易散。鸡腿肉虽脂肪含量高（约15%），但炖煮后咖喱裹得均匀，适合重口味。不过鸡胸肉需注意火候，长时间炖煮易变柴，建议先煎后炖。数据还显示，65%餐馆为控制成本，用鸡腿肉撕成条状，而家庭用户更倾向整块切肉。所以选肉看需求：省钱选鸡胸，解馋选鸡腿。提醒，冷冻鸡肉解冻后要彻底，避免咖喱夹生。