吃了蚕豆会怎样吃一大包蚕豆可能引发中毒反应，特别是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏的人，会出现头晕、呕吐、血红蛋白尿等症状。严重的话红细胞会破裂，造成溶血性贫血，甚至休克。

因为蚕豆里有个叫蚕豆毒素的坏东西，吃多了会刺激红细胞膜，让红细胞破裂。根据《中国食物中毒年度报告》，大前年蚕豆中毒占植物中毒的17%，其中G6PD缺乏者发病率是正常人的3倍。比如上海某医院统计，吃蚕豆后送医的127例中，89%有G6PD缺陷。症状一般12小时内出现，及时补液和输血能救命。不过现在超市蚕豆都检测毒素了，大家别自己乱囤。