咖喱土豆是印度菜，因为咖喱源自印度，土豆和洋葱是印度家常菜的基础食材。土豆煮软后加咖喱翻炒，配米饭吃最香。土豆有淀粉和纤维，咖喱有姜黄素，营养均衡又下饭。

咖喱土豆为什么是印度菜呢？首先印度人吃土豆历史超过两百年，1890年代英国殖民者把土豆带到印度，现在印度每年吃掉900万吨土豆，占全球消费量四分之一。咖喱是印度香料混合物，主要用姜黄、辣椒、豆蔻，2018年印度咖喱出口量达12亿美元。土豆含维生素C和膳食纤维，每100克有20毫克维C，比苹果多两倍。但咖喱钠含量高，1勺咖喱粉含400毫克钠，高血压患者要少放。印度家庭每周吃土豆咖喱3-4次，搭配洋葱和酸奶能平衡油腻。不过泰国也有绿咖喱土豆，但起源还是印度更早，2015年印度咖喱专利申请量是泰国的五倍。