一般煮五百克肉放两十克咖喱粉，蔬菜十克，水别放太多。火候大一点可以少放两三克，味道淡了再补。个人口味增减两三克都行，别放太多变苦。

为什么这么放呢？根据中国香料协会大前年数据，咖喱粉含二十多种香料，比例失衡容易发苦。肉类煮久容易缩水，五百克肉实际消耗四百克左右，所以二十克刚好。蔬菜含水量高，十克足够提味。比如炖鸡用五百克肉，二十克咖喱粉配三百克水，小火煮四十分钟最香。要是用牛肉，得多放三克，因为纤维粗难入味。记住啊，先尝后补，别猛加猛减。要是水放多了，可以加土豆或胡萝卜吸味，反过来要是太干就多倒半碗水。