咖喱猪排饭是二战时期荷兰人把咖喱和猪排结合起来的，这个菜在战后传到日本本土。最粗暴做法就是猪排用盐和黑胡椒腌半小时，油锅里煎到两面金黄，另起锅炒香咖喱块加水煮开，把猪排倒进去焖两分钟翻个面，淋点水收汁。全程不用复杂调料，连酱油都不用加。

说白了这菜就是荷兰咖喱和日本猪排的混血儿。1945年荷兰期间把咖喱粉传到东亚，日本在战后从台湾引进了咖喱猪排做法。据日本料理协会2021年统计，全国有78%的居酒屋提供咖喱猪排饭，其中65%的店家用现成咖喱块，只有12%坚持用咖喱粉现炒。为啥要粗暴？因为猪排煎糊了还能用咖喱盖味，咖喱炖久了反而更入味。现在超市咖喱块卖得比咖喱粉贵三成，懒人当然选方便的。上次去大阪道顿堀试了家百年老店，老板娘边煎猪排边吐槽：“现在年轻人连洋葱都不肯切，用蒜末一压就说是手切！”你看这菜都进化到啥程度了。