吃了苦八棱瓜可能会让舌头发麻喉咙疼，但一般不会中毒。如果大量吃可能会拉肚子，吃的时候最好别喝太多水，不然肚子容易疼。

八棱瓜之所以苦，是因为它含有一种叫葫芦素的东西，这种物质在《中国蔬菜》2021年的研究里提到，每100克瓜肉含有0.8到1.2克。就像吃苦瓜一样，葫芦素能刺激舌头上的苦味受体，但少量吃的话身体会慢慢适应。如果瓜特别苦，可能说明放的时间太长或者没熟透，这时候吃多了容易闹肚子。不过要是用盐腌或者焯水，就能把苦味去掉一半。记住啊，吃瓜前先尝一小口，要是太苦就别硬吃，省得闹笑话。