家里做咖喱一般500克肉放10克咖喱粉，配两勺番茄酱和半勺盐就行。如果肉少就按比例减，比如300克肉放6克咖喱粉。煮的时候要加水没过肉，小火炖四十分钟最香。

为啥是这个比例啊？因为咖喱粉本身有混合香料，印度传统菜谱里500克肉配10克是标准量。比如《印度烹饪百科》里写，10克咖喱粉能释放出姜黄、孜然等6种香味。而且番茄酱能中和辣味，半勺盐刚好带出层次感。如果放太多咖喱粉，肉会发苦，比如我上次试了15克，结果菜烧糊了。所以严格按这个比例来，新手也能不出错。