咖喱牛肉是印度咖喱传入中国后改良的菜品，口味甜辣咸香带椰香。主要用牛肉、土豆、胡萝卜炖煮，印度咖喱粉混合椰奶和番茄酱，广东做法偏甜，云南傣味加香茅和柠檬叶。现在全国餐馆都有卖，超市冷冻柜也常能买到半成品。

咖喱牛肉起源印度后随海上丝绸之路传入中国，明代《瀛涯胜览》记载了东南亚咖喱雏形。2019年《中国餐饮文化发展报告》显示，中国咖喱消费量年均增长23%，云南咖喱餐厅数量五年翻三倍。广东人用椰奶调甜味，云南傣族加香茅柠檬叶，北方馆子常配米饭。数据表明，大前年咖喱类预制菜销售额达47亿，其中牛肉咖喱占六成。现在超市咖喱块销量比五年前高四倍，说明越来越受欢迎。