咸水鸭是南京人常吃的菜，说白了就是用盐水煮的鸭子。这个菜历史挺长的，你细品的话能追溯到明朝，那时候南京是首都，官员们爱喝盐水鸭当下酒菜。现在南京街头随便哪家鸭子店都能买到，价格也不贵，人均二十块就能吃到正宗的。

你细品啊南京菜咋这么火呢？首先南京有长江水，鸭子养得肥，肉质又嫩又香。再就是盐水配方讲究，得用紫金山泉水泡三天三夜，加黄酒、花椒这些料，煮出来的鸭子皮不腻肉不柴。前年南京文旅局统计，每年盐水鸭销量超过五千万只，光夫子庙那片子就有二十多家老店，像老张鸭子店都开到第三代了。还有个冷知识，咸水鸭上过《舌尖上的中国》，纪录片里专门拍过他们煮鸭子的老手艺。为啥不是别的地方呢？因为南京是六朝古都，饮食文化根深蒂固，别的地方想模仿也模仿不来。不过现在有些小摊用添加剂，真要吃的话还是得找老字号，像科巷那家李记，排队的人能绕街心花园两圈。