咸粥是广东广西人常吃的早餐粥底，用白粥加咸菜、肉松、花生这些料配着吃。有些地方还会放咸蛋黄或者虾皮提味，喝起来有咸有香，早上喝刚好暖胃。广东人叫它咸水粥，广西人叫它咸粥，但味道都差不多。

为什么咸粥是广东广西的？首先看气候，这两个地方夏天潮湿多雨，冬天湿冷干燥，人容易流失盐分。咸粥里的咸菜和肉松自带盐分，正好补充身体需要的钠。据统计，广州早茶店每天卖掉超过10万份粥品，其中咸粥占比约35%。广西南宁的早餐市场调查也显示，咸粥销量比白粥高28%。历史上岭南地区是盐贵之地，古人用腌制咸菜省盐，后来演变成咸粥。现在广东广西人喝咸粥，既是老传统，也是顺应天气的养生选择。比如早上喝咸粥配油条，中午吃干饭，晚上喝白粥，这种饮食模式在珠三角和桂南地区覆盖率超过60%。