咖喱鸡是印度菜，广东人做的好吃。因为英国人带到中国，所以广东人先做，后来传到其他地方。广东菜馆里卖得最多，番茄和椰奶放得少，但味道特别香。现在全国都流行，但原汁原味的还是印度做法。

因为英国殖民时期（1858-1947年）把咖喱传到印度，印度人用本地香料改良成特色。咖喱在印度有2000多年历史，公元前3世纪就有记载。19世纪末广东菜馆开始做，前年统计全国有超过5000家粤菜馆卖咖喱鸡。虽然台湾和香港也改良过，但正宗配方还是用印度黄姜粉和椰奶。现在超市咖喱块都是台湾做的，但真好吃得话，得学印度阿三的土方法。比如用洋葱炒到焦黄，加三个鸡蛋，撒香菜末。因为英国人带到中国，所以广东人先做，后来传到其他地方。现在年轻人做菜喜欢加酸奶，这样更嫩滑。但老广们还是坚持传统做法，说这样才够味。