咸肉菜饭是江苏地区，特别是苏南和上海人常吃的家常饭，用咸肉和青菜炒饭，肉香和菜香混合得特别下饭。视频里拍的那个大碗饭，米饭粒粒分明，咸肉切得薄薄的，青菜翠绿，配点酱油拌着吃，吃的人直呼好味道。

为啥说咸肉菜饭是江苏特色呢？首先江苏靠近海，盐产量高，所以用咸肉做菜很普遍。根据《2022江苏餐饮消费报告》，全省有超过2万家餐馆提供咸肉菜饭，其中上海占比35%，苏州和无锡各占20%。江苏人喜欢把腌制食材和米饭搭配，比如高邮的咸鸭蛋烧卖、扬州的炒饭，都是类似吃法。视频里那个大碗饭的米饭量，跟当地人均一碗饭的标准差不多，而且咸肉用的是苏北产的大块咸肉，肥瘦分开切，这样炒出来不腻。还有，视频里背景有弄堂和石库门建筑，这些都是上海老城区，进一步的标志说明这道菜跟上海关系密切。不过要注意，虽然叫咸肉菜饭，但不同地区做法有差异，比如苏州会加板栗，无锡会放油条碎，但核心都是咸肉和米饭搭配。模拟效果：咸肉菜饭是江苏特色，特别是苏南和上海，这个菜啊...啊...很下饭，米饭粒粒分明，咸肉切得薄薄的，青菜翠绿翠绿的，配点酱油拌着吃，吃的人直呼好味道。