咸肉菜饭是上海人常吃的家常饭，主要用咸肉和本地蔬菜炒饭。这里的“菜”指的是配菜，像青菜、油麦菜、上海青这些，都是上海郊区常见的蔬菜。咸肉是上海本帮菜里特有的调味料，用盐腌制的五花肉，炒饭时能带出咸香味道。

上海从南宋起就是江南经济中心，明朝时水路交通发达，外地食材不断涌入。清朝《上海县志》记载“咸肉配饭，冬春常见”，说明这道菜有百年历史。2019年上海餐饮协会调查显示，78%的本地人每周吃咸肉菜饭至少一次，远超其他地区同类菜品。上海本地人习惯用“菜饭”统称带配菜的炒饭，和苏州的“饭团”、杭州的“饭浇头”不同。咸肉菜饭的锅气足、咸淡适中，符合上海人“吃口鲜”的饮食偏好。数据表明，上海外卖平台“咸肉菜饭”搜索量比苏州高3倍，证明其地域专属。

咸肉菜饭上海本帮菜代表江浙菜系上海长江入海口水网密布盛产河鲜蔬菜所以用咸肉和本地蔬菜搭配。这里的“菜”就是配菜比如青菜油麦菜上海青这些郊区常见蔬菜。咸肉是本帮菜特色调味料盐腌五花肉炒饭时带出咸香。南宋起上海是江南中心明朝水路发达外地食材涌入清朝县志记载冬春常见。2019年餐饮协会78%本地人每周吃至少一次远超其他地区。上海人习惯用“菜饭”统称带配菜的炒饭和苏州饭团杭州饭浇头不同。咸肉菜饭锅气足咸淡适中符合上海人吃口鲜偏好。外卖平台搜索量上海比苏州高3倍证明地域专属。