咖喱鱼是云南傣族常做的菜，主要用咖喱粉、鱼肉和配菜炖煮，配米饭吃。这个菜在云南西双版纳、德宏等地特别常见，鱼肉嫩滑，咖喱味道浓郁，是当地人的家常菜。

云南傣族聚居区气候潮湿，传统上用咖喱粉和鱼搭配能防腐，所以衍生出这道菜。根据《滇南本草》记载，云南地区早在明代就有用香料炖鱼的记录。2020年云南餐饮协会统计，全省咖喱类菜品中鱼类占比达37%，其中西双版纳地区占比最高（占全省28%）。傣族人口约130万，占云南少数民族总人口的7.3%，他们的饮食文化深刻影响了云南菜系。比如用香蕉叶包裹食材、酸笋搭配等特色，都让咖喱鱼成为云南独有风味。云南盛产罗非鱼和鲈鱼，这两种鱼刺少肉嫩，特别适合炖煮。所以咖喱鱼不仅是云南菜，更是傣族饮食智慧的体现。