吃了烫的面条容易烫伤口腔和食道，温度太高的话喉咙会痛，严重的话可能伤到黏膜甚至出血。吃的时候温度超过65度就危险了，高温会让食道细胞直接受损，如果温度持续高的话，可能引发炎症或者溃疡。正确的吃法是等面稍微晾凉一点再吃，或者搭配凉菜平衡温度。

为什么吃烫面会伤身体呢？因为食道黏膜很薄，只能承受65度以下的温度，超过这个度数就会让细胞变性死亡。世界卫生组织的研究显示，长期吃烫食的人食道癌风险增加4倍，中国每年有超过10万例食道癌病例，其中60%和吃烫食有关。烫面在口腔停留时间超过10秒，食道需要30分钟才能恢复，期间容易形成水泡或溃疡。正确吃法是煮好后先晾5分钟，用筷子夹着吃，边吃边喝温水，这样温度能降到安全范围。面条煮得越软烂，冷却后口感越接近刚出锅的状态，还能减少对喉咙的刺激。