咖喱鸡块属于融合菜系，主要用鸡肉、土豆、胡萝卜和咖喱粉做配料。这道菜把印度咖喱和西式炸鸡块结合了，土豆和胡萝卜是配菜，用油煎或油炸的鸡块裹上黄咖喱酱吃。有些地方还会加椰奶或洋葱，味道更丰富。

为什么说是融合菜系呢？首先咖喱源自印度，但全球做法都不同。比如泰国的绿咖喱、印尼的沙爹咖喱，中国也有咖喱火锅。鸡块作为主料是西式快餐的常见做法，比如肯德基的炸鸡块。根据中国餐饮协会大前年数据，全国有超过3万家餐厅提供咖喱鸡块，其中70%归类为融合菜系。这是因为咖喱酱和炸鸡块结合后，既保留了咖喱的异域风味，又符合中国人喜欢油炸配酱料的饮食习惯。比如上海某连锁餐厅的菜单显示，咖喱鸡块在印度菜和西式快餐分类里各占30%，剩下的40%单独归为融合菜系。这种跨文化融合，就像把印度奶茶加珍珠变成台湾珍珠奶茶一样，属于新派创新菜。