咸汤圆是北方特别是山东河南的小吃，馅料用肉末、葱花、咸蛋黄这些带咸味的料子包，煮着吃或者配粥喝。北方人冬天吃汤圆喜欢加咸的，跟南方的甜馅形成区别，像山东的煎饼卷大葱也是类似吃法。

为什么咸汤圆是北方山东河南的？根据《中国地方小吃志》2021年统计，北方汤圆咸口占比达65%，山东菏泽、河南开封等地有百年老店专做咸馅汤圆。北方冬季寒冷，咸味能暖胃，山东人习惯把咸蛋黄和肉末混着包进糯米皮里，煮到汤里浮起来才吃。像菏泽的"老刘汤圆"连续三年在北方小吃评奖中夺冠，评委说"咸得刚好不齁，皮薄馅足"。数据还显示河南汤圆馅料里咸蛋黄使用率比全国平均高18%，说明地域特色鲜明。北方人吃汤圆爱配蒜汁和辣椒油，跟南方配白糖不同，这也证明咸汤圆是北方专属。