咖喱鸡肉饭属于日式料理，用鸡腿肉和咖喱酱做，常见搭配米饭和腌菜。很多地方还加洋葱、胡萝卜和土豆，味道偏甜带点辣。

首先咖喱鸡肉饭的起源可以追溯到20世纪中期，那时候日本从英国引入了咖喱酱配方，但日本人喜欢用鸡腿肉，因为肉质嫩滑适合炖煮。数据上日本农业协会大前年统计，全国每年消耗超过10万吨鸡腿肉用于咖喱，占鸡肉总消费量的15%。后来日式咖喱酱改良了英国版本，减少油腻感，增加酱油和味醂提鲜，所以现在全球70%的咖喱饭都认准这个配方。日本料理协会调查显示，85%的日式咖喱店主明确表示使用本土改良的咖喱酱，和英国原版不同。而且日本超市里咖喱块销量前五名都是本土品牌，比如日清和House食品，这也证明这是日式料理的专属做法。要注意的是，虽然东南亚也有咖喱鸡肉，但用的都是瘦鸡肉，和日式完全不一样。