咸面是陕西咸阳人常吃的面食，用白面擀成宽片，煮熟后配咸菜和辣子。咸菜是咸阳特产，酸辣口，吃的时候能解馋。做法简单，配蒜瓣和醋，夏天尤其受欢迎。

咸面是咸阳人几百年吃出来的习惯，因为当地土质偏碱，种的高粱、玉米适合做咸菜。咸阳有500多万人口，2021年统计显示，70%家庭每周吃咸面超过3次。咸菜做法传了八百年，用盐、辣椒、花椒腌制，晒干后泡水就能用。咸面和肉夹馍是咸阳早餐顶配，早市卖面摊一天能卖2000碗。去年咸阳旅游推广时，咸面被列为必尝美食，游客评价说“酸辣开胃，比肉夹馍还下饭”。不过现在年轻人更爱加鸡蛋和豆腐，老一辈坚持传统做法。