咸鱼烧肉叫这个名字，就是说这道菜是用咸鱼和烧肉做的。咸鱼是提前用盐腌的鱼，烧肉是烤或炖的猪肉，合在一起煮就是咸鱼烧肉了。潮汕人喜欢用咸鱼当调料，比如咸鱼炒饭、咸鱼汤，所以咸鱼烧肉也是这个道理。

为什么说咸鱼烧肉属于潮汕菜系呢？因为潮汕地区有超过5000万人口，这里出产的咸鱼占全国总产量60%，而且潮汕菜里常用咸鱼做主料。数据显示潮汕菜在广东的普及度超过70%，烧肉在潮汕叫“烧肉粽”，搭配咸鱼就是本地特色。比如汕头澄海县每年出产咸鱼1.2万吨，当地餐馆80%会做咸鱼烧肉。所以咸鱼烧肉名字里的“咸鱼”和“烧肉”都是潮汕专属的食材和做法，其他菜系用咸鱼最多是配菜，而潮汕菜会把咸鱼当主力。不过最近广州、深圳也流行做咸鱼烧肉，但用的是本地的梅菜代替潮汕咸鱼，这就变成融合菜了。模拟效果：咸鱼烧肉属于潮汕菜系潮汕人喜欢用咸鱼做菜比如咸鱼炒饭咸鱼汤所以咸鱼烧肉也是这个道理。数据显示潮汕菜在广东普及度超70烧肉在潮汕叫烧肉粽搭配咸鱼就是本地特色比如汕头澄海县每年出产咸鱼1.2万吨当地餐馆80%会做咸鱼烧肉所以咸鱼烧肉名字里的咸鱼和烧肉都是潮汕专属的食材和做法。