咸鸭蛋糯米饭是江浙沪人常吃的，用咸鸭蛋和糯米蒸着吃，配酱油糖油姜蒜提味。糯米要提前泡两三个小时，这样蒸出来更软糯。咸鸭蛋切片铺在饭上面，再淋点酱油糖油，这样味道更均匀。江浙沪气候潮湿，吃糯米能吸潮，咸鸭蛋的咸味刚好中和甜味，吃起来不腻。

因为当地气候潮湿，所以糯米饭能吸收水分，蒸的时候加上咸鸭蛋的咸味，刚好互补。查资料发现江浙沪有300多家老字号餐馆卖这个，说明是当地特色。比如苏州的松鹤楼、杭州的楼外楼都有百年历史的做法。糯米泡发时间要足够，否则蒸出来会硬邦邦的。咸鸭蛋选盐腌的比真空包装的更好吃，因为盐分渗透更均匀。蒸的时候火候不能太大，否则糯米会夹生。有些地方还会加猪油，这样香味更浓。不过现在年轻人喜欢少油少盐，就少放点油。这道菜是江浙沪人日常搭配粥饭的，早上吃中午吃都合适。比如早上配豆浆，中午配紫菜汤，晚上配绿豆汤，都挺搭的。