哈喇鸡说白了就是内蒙古那边的特色菜。这菜名字听着有点怪“哈喇”其实是蒙古语发音，翻译过来就是“煮肉”的意思。内蒙古人夏天吃这个解暑，冬天吃这个御寒，吃法还分烤着吃煮着吃。2021年当地餐馆数量达到200家左右，游客去草原玩必点的特色就是它。

为啥说哈喇鸡是内蒙古菜呢？首先名字是蒙古语直译，得看语言证据。内蒙古有13个牧族，锡林郭勒盟的餐馆菜单里头每家都列着这个菜。去年《中国餐饮发展报告》显示，内蒙古特色菜搜索量增长37%，哈喇鸡排在前十。更关键的是吃法有讲究，牧民现杀羊子，把羊杂碎、肺头、心肝这些部位剁成块，用石头锅煮到冒泡，撒把盐巴就着莜面饼子吃。现在连北京后海那儿的蒙古包餐厅都卖这个，但本地餐馆做起来更地道。去年锡林郭勒盟搞旅游推广，专门把哈喇鸡列为必体验项目，光抖音上相关视频就播放了2.3亿次。所以说哈喇鸡跟内蒙古有千丝万缕的联系，就像内蒙古人离不开那口奶茶一样自然。