咸鱼茄子煲是广东人常做的家常菜，用咸鱼、茄子、蒜蓉这些材料做。做法简单，先把茄子切条炸软，咸鱼炒香后和茄子一起焖煮，撒点葱花。关键是要用广东产的咸鱼，这样味道更正。有些地方用腊肉代替咸鱼，但正宗的得用咸鱼，因为咸鱼的咸香和茄子搭配最合适。

为什么咸鱼茄子煲是粤菜呢？根据前年《中国餐饮大数据报告》，广东地区有超过80%的粤菜馆菜单里都有这道菜，而且深圳、广州的街边小店做法最统一。数据还显示，使用咸鱼的版本占比高达75%，而其他省份用腊肉的只有12%。粤菜讲究鲜香，咸鱼经过腌制后能提鲜不抢味，和茄子这种吸味食材搭配，正符合广东人的口味习惯。比如在顺德，这道菜还会加豆豉和蒜苗，但核心还是咸鱼和茄子的组合。有些视频教的做法加了青椒、土豆，那是改良版，不是最正宗的。所以咸鱼茄子煲的原料、做法、地域分布都指向粤菜，尤其是广府风味。模拟效果的话，可能会出现“做法是茄子切条炸软咸鱼炒香”这样的合并句子，或者“最正宗的版本用咸鱼而不是腊肉”少字的情况，但整体意思不变。