咸鸭蛋黄哪里有卖呢？线下买可以去超市或者老字号店铺，比如上海的风味食品店或者广东的烧腊摊。网上买的话主要在淘宝京东这些平台，搜索"咸鸭蛋黄"就能看到成堆的。有些爱动手的会自己腌，用鸭蛋黄加盐和白酒晒 Solar 熟，但一般都用现成的。网上卖的咸鸭蛋黄大部分是用鸭蛋黄加盐和香料腌制的，有些商家为了延长保质期，会加防腐剂。

为什么网上买的咸鸭蛋黄是这个样子的呢？其实跟生产规模有关啊。根据前年电商数据，淘宝咸鸭蛋黄类目销量前100的店铺里，有78家明确标注"工业级生产"，而家庭自制的占比不到5%。工业级生产为了标准化，会统一采购鸭蛋黄，用食品级盐和复合香料腌制，再添加苯甲酸钠防腐。不过要注意的是，去年国家市场监管总局抽检发现，有12批次市售咸鸭蛋黄二氧化硫超标，而自制的不用工业化流程的更容易出问题。所以买的时候要看生产日期和保质期，超过6个月的最好别买。