咸香口味就是咸味和香味混合的味道。烧烤酱料里酱油加蚝油提咸鲜，火锅蘸碟放豆瓣酱和蒜末增香，咸里带点甜味更开胃。常见配料有酱油、蚝油、豆瓣酱、蒜末、姜末、香菜、辣椒油，像烤肉刷酱时先抹酱油再撒香菜，咸香就出来了。

为啥咸香味型这么受欢迎呢？中国调味品协会前年数据说，73%的消费者觉得咸香口味最下饭。酱油含钠离子和谷氨酸钠，蚝油自带蚝鲜味，豆瓣酱发酵产生酯类物质，这些化学物质在口腔里反应产生鲜味回甘。比如酱油和蚝油配比1:1时咸度刚好，再加10%蒜末能释放挥发性硫化物，香味物质比纯咸味高3倍。烧烤店老板实测，加香菜的烤鸡翅销量比不加的翻倍，因为香菜里的芳樟醇能刺激唾液分泌。所以咸香味型是咸味和香味在舌尖跳双人舞，既要咸得适口又要香得持久，就像吃臭豆腐先闻臭再品香那个理儿。