吃太多酱油容易发胖，因为酱油里钠和糖分多，喝汤泡菜放多了容易超量。吃酱油还可能让皮肤变黑，尤其是长期大量用酱油炒菜，皮肤表面容易积累色素。胃里经常喝浓酱油汤，可能会让胃黏膜变厚，感觉不舒服。

酱油里钠含量高，吃多了容易水肿发胖。中国居民膳食指南2022版说，每天钠摄入最好不超过2000毫克，一勺酱油就有约1000毫克钠。比如吃红烧肉放两勺酱油，一顿饭就占了一半的钠量。酱油里的糖分也高，每100克酱油含12克糖，长期大量吃就像喝糖水，容易长胖。皮肤变黑跟黑色素有关，酱油里的谷氨酸钠可能刺激皮肤细胞产生更多黑色素，像长期吃酱油的广东地区，皮肤黝黑的人比例确实高。而且酱油里的焦糖色在高温下分解，也会让皮肤颜色变深。