咸鸭蛋能下饭解馋，吃法多样还能补充营养，是老少皆宜的传统美食。腌制过程让蛋黄变红流油，咸香入味，拌面炒饭都香。蛋黄里的营养比蛋白多，吃一个能管饱管好。逢年过节家家都做，有文化传承的意思。

因为咸鸭蛋制作工艺独特，经过腌制和烘烤，所以能保留更多营养。中国食物成分表显示，每100克咸鸭蛋含蛋白质约13克，脂肪15克，胆固醇200毫克，比普通鸭蛋高30%。蛋黄中的铁、锌含量是蛋白的3倍，适合缺铁人群。不过钠含量也高，高血压患者要少吃。数据显示，我国每年消费咸鸭蛋超50亿枚，农村地区产量占70%，说明它确实受欢迎。传统上清明前后腌制的蛋最入味，因为这时候鸭肉肥美，腌制后蛋黄油多，拌在粥里香得掉眉毛。