吃黄花菜多了会闹肚子，拉肚子、呕吐、头晕，严重的话可能得洗胃。黄花菜里头有秋水仙碱，吃多了身体转化成毒素，伤肠胃伤肾脏。

这事儿得看量，吃够三五百克才容易中毒，但新鲜黄花菜风险更大。秋水仙碱毒性跟闹鬼似的，0.1毫克就能让人上吐下泻。去年广州有案例，一家子吃了半斤黄花菜，全被送进医院。新鲜黄花菜秋水仙碱含量是干菜的十倍，煮不透就吃，跟喝差不多。要是煮开了再吃，毒素就跑光光啦。