辣椒酱豆主要材料是辣椒、豆子、盐和糖。先选二荆条和牛角椒这两种辣椒，辣度适中颜色好看，适合做酱豆。豆子得用黄豆，泡发后要煮烂，不然口感太硬。调料方面，盐要放得早，糖放得晚，加点花椒粉提香。煮的时候要小火慢熬，火太大容易糊锅。

要是辣椒太多会太辣，豆子太少口感不饱满。根据《中国家常菜谱》数据，辣椒和豆子比例通常是3:1，比如500克豆子配150克辣椒。盐的量得看豆子咸淡，一般放20克左右，糖10克。要是豆子没煮烂，吃的时候容易噎着喉咙。煮酱豆得等豆子完全软了才能加辣椒，不然辣椒容易烧焦发苦。撒点葱花和香菜末，颜色更漂亮。要是没时间泡豆子，直接用干黄豆煮也行，但得多煮半小时。